Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

¿Qué tipo de vino es?

Fiano Angiò de Leone de Castris es un vino blanco del Salento elaborado exclusivamente con Fiano. Su estilo se centra en un trago fresco y suave, con una estructura bien definida y una expresión aromática nítida. Tras la fermentación, el vino envejece sobre las lías durante al menos 3 meses con bâtonnage, y continúa su afinamiento durante 2 meses en botella, lo que le aporta equilibrio.

¿De dónde proviene?

Este vino procede de viñedos situados en el corazón del Salento, en Apulia, una zona con gran tradición vitivinícola que produce blancos con un carácter claro y reconocible. En este contexto, el Fiano ofrece un perfil marcado por la frescura y la redondez, con una presencia gustativa constante y buena consistencia en boca.

¿Cómo se elabora?

Las uvas Fiano se recolectan a mano entre finales de agosto y principios de septiembre para preservar la integridad de la materia prima. Tras la fermentación, el vino permanece sobre las lías al menos 3 meses, sometiéndose a frecuentes bâtonnage para favorecer volumen y suavidad. Después, descansa 2 meses en botella, afinando así sus características organolépticas antes de la comercialización.

Notas de cata

En la copa muestra un color amarillo pajizo. En nariz se perciben notas de melocotón y piña, acompañadas de intensos aromas florales que dibujan un perfil aromático directo. En boca es fresco y suave, con buena estructura que apoya la evolución gustativa y le da continuidad.

¿Con qué acompañarlo?

En la mesa se expresa de forma natural con primeros platos de mar, pescados a la parrilla y carnes magras. Su frescura, suavidad y estructura lo hacen adecuado para recetas que requieren un blanco capaz de acompañar sin tapar los sabores principales.

¿Cuándo servirlo?

Se recomienda cuando se busca un blanco con un perfil aromático definido, sensaciones afrutadas y florales y una boca fresca pero al mismo tiempo suave. El envejecimiento previsto, con al menos 3 meses sobre lías con bâtonnage y 2 meses en botella, contribuye a que el conjunto sea más equilibrado y listo para compartir en ocasiones especiales, especialmente con menús de mar o platos ligeros.