Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

Wat voor soort wijn is het?

Fiano Angiò van Leone de Castris is een witte wijn uit Salento gemaakt van 100% Fiano. De stijl richt zich op een frisse en zachte drinkervaring, met een goed gedefinieerde structuur en een heldere aromatische expressie. Na de vergisting rijpt de wijn minimaal 3 maanden sur lie met bâtonnage, gevolgd door 2 maanden flesrijping om het geheel in balans te brengen.

Waar komt hij vandaan?

Deze wijn komt van wijngaarden in het hart van Salento in Apulië, een streek met een rijke wijnbouwtraditie die witte wijnen produceert met een duidelijk en herkenbaar karakter. In dit kader biedt Fiano een interpretatie gericht op frisheid en rondheid, met een constante smaakbeleving en een goede consistentie in de mond.

Hoe wordt hij gemaakt?

De Fiano-druiven worden met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september om de kwaliteit van het fruit zoveel mogelijk te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn minimaal 3 maanden op de lies en wordt hij regelmatig bâtonnage ondergaan om het volume en de zachtheid te bevorderen. Daarna rijpt hij nog 2 maanden op fles, wat helpt om de organoleptische eigenschappen verder te verfijnen voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont hij een strogele kleur. In de neus komen tonen van perzik en ananas naar voren, samen met intense bloemige aroma's die zorgen voor een direct aromatisch profiel. In de mond is hij fris en zacht, met een goede structuur die de smaakontwikkeling ondersteunt en de continuïteit waarborgt.

Met wat te combineren?

Aan tafel combineert hij moeiteloos met pasta met zeevruchten, gegrilde vis en mager vlees. De combinatie van frisheid, zachtheid en structuur maakt hem geschikt voor gerechten die om een witte wijn vragen die ondersteunt zonder de hoofdsmaken te overheersen.

Wanneer te serveren?

Aan te raden wanneer u op zoek bent naar een witte wijn met een uitgesproken aromatisch profiel, fruitige en bloemige tonen en een mondgevoel dat zowel fris als zacht is. De voorgeschreven rijping – minimaal 3 maanden sur lie met bâtonnage en 2 maanden op fles – helpt het geheel in balans te brengen en maakt de wijn klaar voor gezellige tafelmomenten, vooral bij visgerechten of lichte maaltijden.