Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

Quel type de vin est-ce ?

Fiano Angiò de Leone de Castris est un vin blanc du Salento obtenu à partir de Fiano en pureté. Le style met l'accent sur une dégustation fraîche et douce, avec une structure bien définie et une expression aromatique nette. Après la fermentation, le vin vieillit sur lies pendant au moins 3 mois avec bâtonnage, puis poursuit avec 2 mois d'affinage en bouteille, complétant ainsi l'équilibre.

D'où vient-il ?

Ce vin provient de vignobles situés au cœur du Salento, dans les Pouilles, une région à forte vocation viticole produisant des blancs à la trame claire et reconnaissable. Dans ce contexte, le Fiano propose une lecture axée sur la fraîcheur et la rondeur, avec une présence gustative constante et une bonne consistance en bouche.

Comment est-il produit ?

Les raisins de Fiano sont récoltés à la main entre la fin août et le début septembre afin de préserver l'intégrité du fruit. Après la fermentation, le vin vieillit sur les lies pendant au moins 3 mois, avec des bâtonnages fréquents pour favoriser le volume et la douceur. Il passe ensuite 2 mois en bouteille, ce qui permet d’affiner ses caractéristiques organoleptiques avant commercialisation.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe jaune paille dans le verre. Au nez, des notes de pêche et d'ananas se font sentir, accompagnées d'intenses arômes floraux qui dessinent un profil aromatique immédiat. En bouche, il est frais et doux, avec une bonne structure qui soutient la progression gustative et en assure la continuité.

Accords mets et vins

À table, il s'accorde naturellement avec des premiers plats de la mer, des poissons grillés et des viandes maigres. Son association de fraîcheur, de douceur et de structure le rend adapté à des plats qui nécessitent un blanc capable d'accompagner sans masquer les saveurs principales.

Quand le servir

Il est recommandé lorsqu'on recherche un blanc à l’expression aromatique définie, avec des sensations fruitées et florales et une bouche fraîche mais aussi douce. L'élevage prévu, avec au moins 3 mois sur lies avec bâtonnage et 2 mois en bouteille, contribue à rendre l'ensemble plus équilibré et prêt à être servi lors de repas conviviaux, surtout accompagnant des menus de la mer ou des plats légers.