Salento Susumaniello Rosato IGT Torre Testa 2020 Tenute Rubino

Il Torre Testa Rosato è il Susumaniello in purezza prodotto dalle Tenute Rubino che prende il nome dalle torri anticamente poste a guardia della costa.

Con terreni sabbiosi collocati a livello del mare, le uve sono raccolte a mano durante la seconda decade di settembre. La fermentazione avviene tra i 16-18 °C ed è effettuata in serbatoi d’acciaio. Segue un affinamento di ulteriori 5 mesi in acciaio e di un massimo di due mesi in bottiglia.

Di color rosa tenue, presenta sentori floreali di rosa, fiori di ciliegio e frutti rossi come fragola, lampone e ribes. Al palato si presenta diretto con buona sapidità e acidità sostenuta, con eleganti sentori di lampone e un finale compatto, equilibrato e di media persistenza.

La buona acidità lo rende adatto a fritture di pesce, risotti agli scampi, tonno alla piastra e carni bianche alla brace.