Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

Il Baron Salvadori è uno Chardonnay Riserva prodotto da Nals Margreid, originario dei vigneti situati a Magrè, attorno alla tenuta omonima, a un’altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri sul livello del mare. Il terreno, composto da ghiaia calcarea con elevato contenuto di humus e buona aerazione, è esposto a sud e sud-est. Il clima mediterraneo della zona, influenzato dal vento caldo dell’Ora proveniente dal Lago di Garda, favorisce la maturazione regolare delle uve.

Dopo la vendemmia manuale, le uve subiscono una pressatura soffice e il mosto viene fatto decantare a freddo. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, dove il vino permane per 12 mesi sui lieviti fini. Segue un affinamento di altri 2 anni in bottiglia, che contribuisce a conferire complessità e finezza al prodotto finito.

Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino con riflessi dorati e una buona compattezza. Al naso esprime note di mela, pera Abate, kiwi ed erbe aromatiche, accompagnate da una speziatura sottile. Il sorso è denso e profondo, con spalla acida ben bilanciata e una persistente mineralità.

Si abbina egregiamente a canederli in brodo o a tartare di salmone.