Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

Le Baron Salvadori est un Chardonnay Riserva produit par Nals Margreid, provenant des vignobles situés à Magré, autour du domaine homonyme, à une altitude comprise entre 220 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol, composé de gravier calcaire avec une forte teneur en humus et une bonne aération, est exposé au sud et sud-est. Le climat méditerranéen de la région, influencé par le vent chaud de l’Ora provenant du Lac de Garde, favorise la maturation régulière des raisins.

Après la vendange manuelle, les raisins subissent un pressurage doux et le moût est décanté à froid. La fermentation a lieu dans de petites barriques de chêne, où le vin reste sur lies fines pendant 12 mois. Cela est suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pour encore 2 ans, ce qui contribue à la complexité et à l'élégance du produit final.

Il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille aux reflets dorés et une bonne compacité. Au nez, il exprime des notes de pomme, poire Abate, kiwi et herbes aromatiques, accompagnées d'une subtile épice. La gorgée est dense et profonde, avec une acidité bien équilibrée et une minéralité persistante.

Il se marie à merveille avec des quenelles en bouillon ou un tartare de saumon.