Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

Wat voor type wijn is het

Baron Salvadori van Nals Margreid is een witte Riserva uit Südtirol - Alto Adige, gemaakt van Chardonnay-druiven die geteeld worden in Magrè. De wijn vergist in kleine eiken vaten, rijpt op fijne gist en voltooit zijn ontwikkeling met een langdurige flesrijping. Dit resulteert in een volle en precieze stijl, ondersteund door frisheid en een duidelijke mineralige toets.

Waar komt het vandaan

De druiven komen van wijngaarden in Magrè, rondom het domein Baron Salvadori, gelegen op een hoogte tussen 220 en 350 meter. De bodems bestaan uit kalkrijke kiezel met veel humus en een goede verluchting; samen met de zuid- en zuidoostelijke ligging zorgt dit voor een regelmatige rijping van de druiven. Het mediterrane klimaat, beïnvloed door de warme Ora-wind die vanuit het Gardameer komt, schept de ideale groeicondities.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst vindt handmatig plaats. Na een zachte persing wordt de most koud bezonken; de vergisting vindt plaats in kleine eiken vaten. De wijn blijft 12 maanden op de fijne gist en rijpt daarna nog 2 jaar op fles, waardoor complexiteit en verfijning ontstaan.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met gouden reflecties en een mooie intensiteit. In de neus aroma’s van appel, Abate-peer en kiwi, samen met aromatische kruiden en een subtiel vleugje specerijen. In de mond is de wijn vol en diep, met een mooi aanwezige frisse zuurgraad en een aanhoudende mineraliteit die zorgt voor een zuivere afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Aan tafel combineert hij moeiteloos met gerechten die body en levendigheid vragen, zoals canederli in bouillon. Ook bij zalm-tartaar komt hij uitstekend tot zijn recht, waar de frisheid en minerale toets bijdragen aan een zuivere en precieze smaak.

Wanneer te serveren

Aanbevolen wanneer u een witte Riserva zoekt die kracht en precisie combineert, geschikt voor zowel lunch als diner. Serveer hem gekoeld om het aromatische profiel en de smaakspanning te accentueren, waardoor de diepte en de minerale afdronk worden benadrukt.