Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

Baron Salvadori is een Chardonnay Riserva geproduceerd door Nals Margreid, afkomstig van de wijngaarden gelegen in Magré, rond het gelijknamige landgoed, op een hoogte tussen 220 en 350 meter boven zeeniveau. De bodem, bestaande uit kalkhoudend grind met een hoog humusgehalte en goede ventilatie, is gericht op het zuiden en zuidoosten. Het mediterrane klimaat van het gebied, beïnvloed door de warme Ora-wind afkomstig van het Gardameer, bevordert de regelmatige rijping van de druiven.

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en wordt het sap koud bezonken. De gisting vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, waar de wijn 12 maanden op de fijne droesem blijft. Hierop volgt een verdere rijping op fles voor nog eens 2 jaar, wat bijdraagt aan de complexiteit en elegantie van het eindproduct.

Het presenteert zich in het glas met een strogele kleur met gouden reflecties en een goede compactheid. In de neus drukt het tonen uit van appel, Abate-peer, kiwi en aromatische kruiden, vergezeld van een subtiele kruidigheid. De slok is dicht en diep, met een goed gebalanceerde zuurgraad en aanhoudende mineraliteit.

Het past uitstekend bij knoedels in bouillon of zalmtartaar.