Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

Che tipo di vino è

Pinot Grigio 15 di Castelfeder è un bianco dell’Alto Adige da uve Pinot Grigio. Mostra un profilo fresco ed elegante, con struttura equilibrata e finale pulito. La fermentazione in acciaio e l’affinamento sui lieviti donano volume e precisione aromatica, e il vino risulta adatto sia al consumo immediato sia a un breve riposo in cantina.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Bassa Atesina, nell’area meridionale dell’Alto Adige, dove le escursioni termiche e le correnti di valle favoriscono aromi nitidi e acidità stabile. Il vigneto “15” gode della protezione delle montagne circostanti, che regolano un microclima ideale per una maturazione regolare. Suoli e altitudini variabili generano un Pinot Grigio dal carattere equilibrato e teso.

Come viene prodotto

La raccolta manuale seleziona solo i grappoli migliori e garantisce integrità e maturazione ottimale. Dopo la diraspatura, le uve subiscono pressatura soffice per ottenere un mosto pulito. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, poi segue un affinamento di sei mesi sui lieviti che arricchisce il corpo e la complessità gustativa.

Note di degustazione

Il colore appare giallo paglierino brillante. Al naso emergono profumi intensi di pera e mela matura, con una leggera nota agrumata. In bocca offre un ingresso pieno e armonioso, con trama scorrevole e consistente per effetto del lavoro sui lieviti. La chiusura è sapida e sostenuta da una freschezza vivace che prolunga la beva.

Con cosa si abbina

Si abbina facilmente ad antipasti e primi piatti leggeri, in particolare con erbe aromatiche o spezie delicate. Risulta ideale anche con carni bianche e piatti tipici dell’Alto Adige come taglieri di Speck, formaggi a pasta semidura o risotto alle erbe di montagna. Ottimo con i canederli allo speck, dove la freschezza del vino bilancia la sapidità del piatto.

Quando servirlo

Consigliato come aperitivo o durante cene informali, si adatta anche a portate più strutturate purché non troppo grasse o speziate. Va servito fresco, tra 10 e 12 °C, in un calice da bianco di media ampiezza per valorizzare i profumi e la rotondità. L’affinamento sui lieviti favorisce una buona evoluzione nel breve periodo e il vino mantiene precisione ed equilibrio nei primi anni.