Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

Wat voor soort wijn is het?

Castelfeder's Pinot Grigio 15 is een witte wijn uit Alto Adige, gemaakt van Pinot Grigio- druiven. Hij heeft een fris en elegant profiel, met een evenwichtige structuur en een zuivere afdronk. De fermentatie in roestvrijstalen tanks en de rijping op de droesem geven de wijn volume en aromatische precisie, waardoor hij geschikt is voor directe consumptie of een korte bewaarperiode.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit de Bassa Atesina , in het zuidelijke deel van Alto Adige, waar temperatuurschommelingen en valleistromen zorgen voor zuivere aroma's en een stabiele zuurgraad . Wijngaard "15" wordt beschermd door de omliggende bergen, die een ideaal microklimaat creëren voor een gelijkmatige rijping. De verschillende bodemsoorten en hoogtes leveren een Pinot Grigio op met een evenwichtig en strak karakter.

Hoe het geproduceerd wordt

De druiven worden met de hand geplukt en alleen de beste trossen worden geselecteerd, waardoor de kwaliteit en optimale rijpheid worden gewaarborgd. Na het ontstelen worden de druiven voorzichtig geperst om een zuivere most te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door zes maanden rijping op de droesem, wat de body en complexiteit van de smaken versterkt.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel . De neus onthult intense aroma's van peer en rijpe appel , met een lichte citrustoets. In de mond biedt het een volle en harmonieuze aanzet, met een zachte en consistente textuur dankzij de gisting. De afdronk is hartig en wordt ondersteund door een levendige frisheid die de drinkervaring verlengt.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert uitstekend met voorgerechten en lichte hoofdgerechten, vooral die met aromatische kruiden of delicate specerijen. Hij past ook perfect bij wit vlees en typische Zuid-Tiroolse gerechten zoals spek, halfharde kazen of risotto met bergkruiden. Bijzonder lekker bij spekknoedels, waar de frisheid van de wijn de hartige smaak van het gerecht perfect in balans brengt.

Wanneer moet je het serveren?

Aanbevolen als aperitief of bij informele diners, maar ook goed te combineren met meer gestructureerde gerechten, zolang deze niet te vet of te pittig zijn. Serveer gekoeld, tussen 10 en 12 °C , in een middelgroot witwijnglas om de aroma's en de rondheid optimaal tot hun recht te laten komen. Rijping op de droesem bevordert een goede ontwikkeling in korte tijd, en de wijn behoudt zijn precisie en balans in de eerste jaren.