Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Pinot Grigio 15 de Castelfeder est un vin blanc du Haut-Adige, élaboré à partir de raisins Pinot Grigio . Il présente un profil frais et élégant, une structure équilibrée et une finale nette. La fermentation en cuve inox et l'élevage sur lies lui confèrent volume et précision aromatique, le rendant idéal pour une consommation immédiate ou un court passage en cave.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent de la Bassa Atesina , dans le sud du Haut-Adige, où les variations de température et les courants de vallée favorisent des arômes purs et une acidité stable . La parcelle « 15 » bénéficie de la protection des montagnes environnantes, qui régulent un microclimat idéal pour une maturation homogène. La diversité des sols et des altitudes donne naissance à un Pinot Grigio au caractère équilibré et tendu.

Comment il est produit

Les raisins, vendangés à la main, sont sélectionnés avec soin pour ne retenir que les plus belles grappes, garantissant ainsi leur intégrité et une maturité optimale. Après égrappage, ils sont pressés délicatement afin d'obtenir un moût clair. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un élevage de six mois sur lies, qui développe la structure et la complexité des arômes .

Notes de dégustation

Sa robe est d'un jaune paille éclatant . Au nez, il dévoile d'intenses arômes de poire et de pomme mûre , avec une légère note d'agrumes. En bouche, l'attaque est ample et harmonieuse, avec une texture onctueuse et persistante grâce au travail des levures. La finale est savoureuse et soutenue par une fraîcheur vive qui prolonge agréablement la dégustation.

Avec quoi se marie-t-il ?

Il s'accorde facilement avec les entrées et les plats légers, notamment ceux aux herbes aromatiques ou aux épices délicates. Il est également idéal avec les viandes blanches et les plats typiques du Tyrol du Sud, comme les plateaux de speck, les fromages à pâte mi-dure ou le risotto aux herbes de montagne. Excellent avec les quenelles de speck, dont la fraîcheur équilibre les saveurs savoureuses.

Quand le servir

Recommandé à l'apéritif ou lors de dîners informels, il s'accorde également avec des plats plus structurés, à condition qu'ils ne soient ni trop gras ni trop épicés. Servez-le frais, entre 10 et 12 °C , dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour en exalter les arômes et la rondeur. L'élevage sur lies favorise un bon développement en peu de temps, et le vin conserve précision et équilibre dans sa jeunesse.