Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

¿Qué tipo de vino es?

El Pinot Grigio 15 de Castelfeder es un vino blanco del Alto Adigio elaborado con uvas Pinot Grigio . Presenta un perfil fresco y elegante, con una estructura equilibrada y un final limpio. La fermentación en acero inoxidable y la crianza sobre lías le aportan volumen y precisión aromática, lo que lo hace apto para consumo inmediato o para una breve guarda.

¿De donde viene?

Las uvas proceden de Bassa Atesina , en la zona sur del Alto Adigio, donde las variaciones de temperatura y las corrientes del valle favorecen aromas limpios y una acidez estable . El viñedo "15" disfruta de la protección de las montañas circundantes, que regulan un microclima ideal para una maduración uniforme. La variedad de suelos y altitudes produce un Pinot Grigio de carácter equilibrado y firme.

Cómo se produce

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan únicamente los mejores racimos, lo que garantiza su integridad y una maduración óptima. Tras el despalillado, las uvas se prensan suavemente para obtener un mosto limpio. La fermentación se realiza en depósitos de acero con temperatura controlada, seguida de seis meses de crianza sobre lías, lo que realza el cuerpo y la complejidad de los sabores .

Notas de cata

El color es un amarillo pajizo brillante . En nariz, revela intensos aromas a pera y manzana madura , con una ligera nota cítrica. En boca, ofrece una entrada plena y armoniosa, con una textura suave y consistente gracias al trabajo de las levaduras. El final es sabroso, con una frescura vivaz que prolonga la bebida.

¿Con qué combina?

Marida a la perfección con aperitivos y primeros platos ligeros, especialmente con hierbas aromáticas o especias delicadas. También es ideal con carnes blancas y platos típicos del Tirol del Sur, como tablas de speck, quesos semicurados o risotto de hierbas de montaña. Es excelente con albóndigas de speck, donde la frescura del vino equilibra el sabor sabroso del plato.

Cuando servirlo

Recomendado como aperitivo o en cenas informales, también marida bien con platos más estructurados, siempre que no sean demasiado grasos ni especiados. Sírvalo frío, entre 10 y 12 °C , en una copa de vino blanco mediana para realzar sus aromas y redondez. La crianza sobre lías favorece una buena evolución en un corto periodo, y el vino mantiene la precisión y el equilibrio durante sus primeros años.