Toscana IGT Congiura 2018 Castello del Trebbio

Congiura è un vino che si ispira alla cospirazione della Congiura dei Pazzi. ordita dalla famiglia di banchieri fiorentini de' Pazzi per stroncare l'egemonia dei Medici. Trae origini da suoli di medio impasto. conbuona presenza di calcare e di scheletro.

È prodotto da uve Pinot Grigio. Chardonnay e Riesling raccolte manualmente in cassette al giusto grado di maturazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata per il 50% in acciaio e per il 50% in tonneaux. Segue l’affinamento nei medesimi recipienti per 6 mesi e, dopo l'assemblaggio, un affinamento. di ulteriori 3 mesi inbottiglia.

Di colore giallo paglierino, al naso esprime mineralità, note di mela e susina, corredate da sentori di fiori di acacia e biancospino. In bocca risulta fresco, rotondo e persistente.

È adatto con formaggi freschi, carni bianche ben condite e primi piatti a base di molluschi.