Toscana IGT Congiura 2018 Castello del Trebbio

Congiura är ett vin inspirerat av konspiration av Pazzi-konspiration. kläckts av familjen florentinska bankirer de 'Pazzi för att krossa Medici-hegemonin. Det kommer från medelstrukturerad jord. med god närvaro av kalksten och skelett.

Det är framställt av Pinot Grigio druvor. Chardonnay och Riesling skördas manuellt i lådor med rätt mognadsgrad. Jäsning sker vid kontrollerad temperatur för 50% i stål och 50% i tonneaux. Förädling följer i samma behållare i 6 månader och, efter montering, förfining. ytterligare 3 månader i flaskan.

Halmgult i färg, näsan uttrycker mineralitet, anteckningar av äpple och plommon, åtföljd av inslag av akacia och hagtornblommor. I munnen är den fräsch, rund och ihållande.

Det passar med färska ostar, välkryddat vitt kött och skaldjursbaserade första kurser.