Toscana IGT Sassoalloro 2021 Jacopo Biondi Santi

Che tipo di vino è

Sassoalloro Toscana Rosso di Jacopo Biondi Santi è un vino rosso toscano prodotto esclusivamente con Sangiovese Grosso. Si presenta come una versione attuale di questo vitigno, caro alla famiglia, con un profilo che unisce scorrevolezza e struttura. L’affinamento in barrique di rovere non tostato contribuisce a mantenere la nitidezza del frutto e un equilibrio che si adatta anche all’evoluzione in bottiglia, risultando indicato a tavola con piatti di carne e preparazioni importanti.

Da dove proviene

Questo vino proviene dalla Toscana, un territorio storicamente legato al Sangiovese. In questo contesto, Jacopo Biondi Santi propone un rosso che valorizza la riconoscibilità del vitigno e punta su precisione aromatica e misura. L’origine toscana incornicia un’espressione incentrata sulla pulizia del frutto e su una trama tannica ordinata, pensata per accompagnare la crescita nel tempo.

Come viene prodotto

Il vino nasce esclusivamente da Sangiovese Grosso raccolto a fine settembre. Dopo la vinificazione, riposa per 14 mesi in barrique realizzate con legni non tostati provenienti dalle foreste di Tronçais. Questo periodo in legno serve a rifinire la struttura e a integrare il profilo aromatico, mantenendo un equilibrio tra la componente fruttata e la freschezza.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di un rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso offre sentori freschi e fruttati, arricchiti da note floreali di mammola. Il sorso risulta morbido e vellutato, con un andamento regolare e un finale molto lungo, offrendo un’impressione complessiva di eleganza e solidità.

Con cosa si abbina

Per la sua morbidezza e persistenza, si abbina con naturalezza a carni rosse, in particolare a cotture alla brace o alla griglia, e ad arrosti importanti. A tavola accompagna preparazioni ricche, dove la succosità e l’intensità della cottura richiedono un rosso di buona struttura e continuità gustativa.

Quando servirlo

È indicato quando si desidera un rosso elegante ma consistente per pranzi e cene con piatti di carne e cotture importanti. Può essere apprezzato anche in una fase di pronta bevibilità per il suo profilo morbido, oppure lasciato evolvere in bottiglia. Il potenziale di longevità è di 15–20 anni, con benefici che derivano dalla maturazione nel medio e lungo periodo.