Toscana IGT Sassoalloro 2021 Jacopo Biondi Santi

Qué tipo de vino es

Sassoalloro Toscana Rosso de Jacopo Biondi Santi es un vino tinto toscano elaborado exclusivamente con Sangiovese Grosso. Se presenta como una versión moderna de esta uva, muy apreciada por la familia, con un perfil que une fluidez y estructura. La crianza en barriques de roble no tostado ayuda a mantener la nitidez de la fruta y un equilibrio que se adapta también a la evolución en botella, resultando ideal para acompañar platos de carne y elaboraciones importantes.

Origen

Este vino procede de Toscana, una región históricamente ligada al Sangiovese. En este contexto, Jacopo Biondi Santi propone un tinto que realza la tipicidad de la variedad y apuesta por la precisión aromática y el equilibrio. El origen toscano enmarca una expresión centrada en la limpieza de la fruta y una estructura tánica ordenada, pensada para acompañar el crecimiento a lo largo del tiempo.

Cómo se elabora

El vino nace exclusivamente de Sangiovese Grosso vendimiado a finales de septiembre. Tras la vinificación, descansa durante 14 meses en barriques de madera no tostada procedente de los bosques de Tronçais. Este paso por madera refina la estructura e integra el perfil aromático, manteniendo el equilibrio entre la fruta y la frescura.

Notas de cata

En copa tiene un color rojo rubí brillante con reflejos violáceos. En nariz presenta aromas frescos y afrutados, enriquecidos por notas florales de violeta. En boca es suave y aterciopelado, con evolución regular y un final muy largo, ofreciendo una impresión general de elegancia y solidez.

Maridaje

Por su suavidad y persistencia, combina perfectamente con carnes rojas, especialmente a la brasa o a la parrilla, así como con asados importantes. En la mesa acompaña preparaciones contundentes, donde la jugosidad y la intensidad del asado requieren un tinto con buena estructura y persistencia.

Cuándo servirlo

Es ideal para quienes buscan un tinto elegante pero con cuerpo para comidas y cenas con carnes y elaboraciones importantes. Puede disfrutarse ya en su juventud gracias a su perfil suave, o dejarse evolucionar en botella. Ofrece un potencial de longevidad de 15–20 años, beneficiándose de la maduración a medio y largo plazo.