Toscana IGT Sassoalloro 2021 Jacopo Biondi Santi

Vilken typ av vin är det

Sassoalloro Toscana Rosso av Jacopo Biondi Santi är ett toskanskt rödvin tillverkat uteslutande av Sangiovese Grosso. Det framstår som en modern version av denna druvsort, som ligger familjen varmt om hjärtat, med en profil som förenar lätthet och struktur. Lagringen på obarriquerad ek (inte rostade) bidrar till att fruktens tydlighet bevaras och ger ett balanserat vin som även utvecklas väl på flaska. Vinet passar särskilt bra till kötträtter och mer robusta måltider.

Ursprung

Detta vin kommer från Toscana, en region med lång tradition av Sangiovese. I detta sammanhang presenterar Jacopo Biondi Santi ett rött vin som framhäver druvans karaktär och satsar på aromatisk precision och måttfullhet. Det toskanska ursprunget ger en stil med ren frukt och en balanserad tanninstruktur, tänkt att utvecklas fint över tid.

Produktion

Vinet tillverkas enbart av Sangiovese Grosso som skördas i slutet av september. Efter jäsning lagras det i 14 månader på fat gjorda av inte rostade ekar från Tronçais-skogarna. Denna lagring förfinar strukturen och integrerar aromprofilen samtidigt som balansen mellan fruktighet och fräschör bibehålls.

Smaknoter

I glaset har vinet en klar rubinröd färg med violetta reflexer. Doften bjuder på friska och fruktiga inslag, upplevda av blommiga toner av violer. Smaken är mjuk och sammetslen, med en jämn utveckling och mycket lång eftersmak, och lämnar ett helhetsintryck av elegans och stadga.

Passar till

Tack vare sin mjukhet och uthållighet passar vinet naturligt till rött kött, särskilt till rätter tillagade på glöd eller grill, samt till större stekar. På matbordet passar det till smakrika rätter där saftighet och intensitet kräver ett rödvin med ordentlig struktur och lång smak.

När servera

Det är ett ypperligt val när man önskar ett elegant men kraftfullt rödvin till lunch och middag med kötträtter. Det kan njutas redan ungt tack vare sin mjuka stil, eller lagras för vidare utveckling. Lagringspotentialen är 15–20 år, med fördelaktig utveckling vid medellång till lång mognad.