Toscana IGT Sassoalloro 2021 Jacopo Biondi Santi

Wat voor soort wijn is het

Sassoalloro Toscana Rosso van Jacopo Biondi Santi is een Toscaanse rode wijn, gemaakt uitsluitend van Sangiovese Grosso. Het presenteert zich als een moderne interpretatie van deze voor de familie zo waardevolle druivensoort, met een profiel waarin soepelheid en structuur samenkomen. Rijping op niet-getoaste eiken barriques draagt bij aan het behoud van de zuiverheid van het fruit en het evenwicht, waardoor de wijn bij verdere flesrijping nog meer tot zijn recht komt. Hij combineert perfect met vleesgerechten en rijke bereidingen.

Herkomst

Deze wijn komt uit Toscane, een regio met een lange traditie in Sangiovese. Vanuit dit kader presenteert Jacopo Biondi Santi een rode wijn die het karakter van de druif onderstreept, en inzet op aromatische precisie en finesse. De Toscaanse oorsprong geeft een expressie waarin zuiver fruit centraal staat en een geordende tanninestructuur zorgt voor een lange levensduur.

Productie

De wijn wordt gemaakt van uitsluitend Sangiovese Grosso die eind september wordt geoogst. Na de vinificatie rijpt hij 14 maanden in barriques van niet-getoast hout uit de Tronçais-bossen. Deze rijping verfijnt de structuur en integreert het aromatische profiel, met behoud van een balans tussen fruitigheid en frisheid.

Proefnotities

In het glas is hij helder robijnrood met violette schitteringen. Het bouquet is fris en fruitig, verrijkt met bloemige tonen van viooltjes. In de mond is hij zacht en fluweelachtig, met een regelmatige ontwikkeling en een zeer lange finale, wat zorgt voor een totaalindruk van elegantie en stevigheid.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn zachtheid en persistentie combineert hij moeiteloos met rood vlees, vooral met grill- of barbecuegerechten en belangrijke braadstukken. Aan tafel begeleidt hij rijke gerechten, waarbij het sappige en de intensiteit vragen om een rode wijn met structuur en lengte.

Wanneer te serveren

Deze wijn is ideaal als je een elegante maar krachtige rode wijn wilt serveren bij lunch of diner met vleesgerechten en uitgesproken bereidingen. Door het zachte profiel kan hij jong gedronken worden, maar hij kan ook mooi rijpen op fles. Zijn houdbaarheid bedraagt 15–20 jaar, met voordelen van een middellange tot lange rijping.