Toscana IGT Sassoalloro 2021 Jacopo Biondi Santi

Quel type de vin est-ce

Sassoalloro Toscana Rosso de Jacopo Biondi Santi est un vin rouge toscan élaboré exclusivement à partir de Sangiovese Grosso. Il représente une version actuelle de ce cépage cher à la famille, avec un profil associant fluidité et structure. L’élevage en barriques de chêne non toastées permet de préserver la netteté du fruit et un équilibre qui se prête aussi à l’évolution en bouteille, rendant ce vin indiqué à table avec des plats de viande et des préparations de caractère.

D’où vient-il

Ce vin est originaire de Toscane, un territoire historiquement lié au Sangiovese. Dans ce contexte, Jacopo Biondi Santi propose un rouge valorisant l’identifiabilité du cépage, misant sur la précision aromatique et la modération. L’origine toscane encadre une expression tournée vers la pureté du fruit et une trame tannique ordonnée, pensée pour soutenir une belle évolution dans le temps.

Comment est-il produit

Le vin est issu exclusivement de Sangiovese Grosso récolté fin septembre. Après la vinification, il repose pendant 14 mois dans des barriques réalisées avec des bois non toastés provenant des forêts de Tronçais. Ce passage sous bois a pour but d’affiner la structure et d’intégrer le profil aromatique, en maintenant un parfait équilibre entre le fruité et la fraîcheur.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se pare d’une robe rouge rubis brillante aux reflets violacés. Le nez dévoile des parfums frais et fruités, sublimés par des notes florales de violette. La bouche est douce et veloutée, avec une progression régulière et une finale très longue, offrant une impression générale d’élégance et de solidité.

Accords mets et vins

Par sa douceur et sa persistance, il accompagne naturellement les viandes rouges, en particulier les cuissons à la braise ou au gril, ainsi que les rôtis de caractère. À table, il se marie aux préparations riches, où la jutosité et l’intensité exigent un rouge structuré et persistant.

Quand le servir

Il est indiqué quand on souhaite un rouge élégant mais consistant pour des repas à base de viande et des préparations de caractère. Il peut également se déguster jeune pour son profil souple, ou évoluer en bouteille. Son potentiel de garde est de 15 à 20 ans, avec des bénéfices issus d’un vieillissement allant de moyen à long terme.