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Scheda tecnica
Descrizione
Il Vinsanto di Fattoria Santa Vittoria nasce nelle vigne selezionate dell'azienda, site nelle splendide campagne aretine, a Foiano della Chianta.
Viene realizzato al 50% con uve Trebbiano Toscano e al 50% con uve Malvasia lunga del Chianti, raccolte a perfetta maturazione e lasciate appassire per circa due/tre mesi in un locale a tetto, ad areazione controllata. Alla fine del processo di concentrazione e leggera botrizzazione, il mosto viene messo a fermentare in caratelli antichi, in un locale sotto tetto per un periodo dai quattro ai sei anni, per sfruttare i molteplici cambiamenti climatici al meglio.
Questo Vinsanto presenta un bellissimo colore dorato carico. Al naso presenta un'eccezionale complessità, con note di fichi secchi che si alternano a sentori di frutta candita e sensazioni tostate di mandorla, con elementi legnosi in sottofondo. In bocca dimostra un corpo vellutato e setoso, un'armonia perfetta ed una buona acidità, che bilancia la nota dolce.
Ottima con pasticceria e dolci secchi, fenomale con i cantucci di prato.
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