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Fiche technique
Description
Le Vinsanto de Fattoria Santa Vittoria est né dans les vignobles sélectionnés de l'entreprise, situés dans la magnifique campagne d'Arezzo, à Foiano della Chianta.
Il est fait à 50% avec des raisins Trebbiano Toscano et à 50% avec des raisins Malvasia long Chianti, récoltés à maturité parfaite et laissés à sécher pendant environ deux / trois mois dans une pièce couverte avec une ventilation contrôlée. Au terme du processus de concentration et de légère botrization, le moût est fermenté en barriques anciennes, dans une pièce sous le toit pendant une période de quatre à six ans, pour profiter au maximum des multiples changements climatiques.
Ce Vinsanto a une belle couleur dorée. Le nez présente une complexité exceptionnelle, avec des notes de figues sèches qui alternent avec des notes de fruits confits et des sensations d'amande grillée, avec des éléments boisés en arrière-plan. En bouche, il montre un corps velouté et soyeux, une harmonie parfaite et une bonne acidité, qui équilibre la note sucrée.
Excellent avec les pâtisseries et les desserts secs, phénomène avec les cantucci de pelouse.
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