Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

Che tipo di vino è

Il Cuvée di Boj di Valdo è un Valdobbiadene Prosecco Superiore spumante, ottenuto da uve Glera. Ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati brillanti e un perlage fine e persistente. Lo stile è raffinato e armonioso, con un profilo aromatico pulito.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Valle dei Buoi, nel comune di Valdobbiadene, nella frazione di San Pietro di Barbozza. I vigneti si trovano tra 200 e 400 metri di altitudine, in una zona collinare tra le più vocate per il Prosecco Superiore.

Come viene prodotto

Le uve subiscono una pressatura soffice e il mosto fermenta a temperatura controllata con lieviti selezionati. La spumantizzazione avviene con il metodo Charmat lungo, seguita da un periodo di affinamento in bottiglia che ne rifinisce l'equilibrio.

Note di degustazione

Il profilo olfattivo è floreale, con un frutto marcato di pera e mela Golden. Al palato è raffinato e armonioso, con una buona persistenza aromatica e una piacevole sapidità.

Con cosa si abbina

Dà il meglio con i piatti a base di pesce, come crudi, crostacei e fritture leggere. È ottimo anche come aperitivo e accompagna con coerenza tutto il pasto, con antipasti e primi piatti delicati.

Quando servirlo

È una bollicina per aperitivi, brindisi e cene di pesce. Va raffreddato in modo graduale in frigorifero, evitando sbalzi di temperatura, e servito in un flûte.