Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

Wat voor wijn is het

Cuvée di Boj van Valdo is een mousserende Valdobbiadene Prosecco Superiore, gemaakt van Glera-druiven. Hij heeft een strogele kleur met heldere gouden reflecties en een fijne, aanhoudende perlage. De stijl is verfijnd en harmonieus, met een zuiver aromatisch profiel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de Valle dei Buoi, in de gemeente Valdobbiadene, in het gehucht San Pietro di Barbozza. De wijngaarden liggen op 200–400 meter hoogte, in een heuvelachtig gebied dat tot de meest geschikte voor Prosecco Superiore behoort.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven ondergaan een zachte persing en de most vergist bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten. De tweede gisting vindt plaats volgens de lange Charmat-methode, gevolgd door een periode van rijping op fles die het evenwicht verfijnt.

Proefnotities

Het geurprofiel is bloemig, met uitgesproken peer en Golden Delicious-appel. In de mond is hij verfijnd en harmonieus, met een goede aromatische lengte en een aangename ziltigheid.

Waar hij goed bij past

Op zijn best bij visgerechten zoals rauwe bereidingen, schaaldieren en licht gefrituurde gerechten. Ook uitstekend als aperitief en een consistente begeleider door de hele maaltijd, bij voorgerechten en verfijnde eerste gangen.

Wanneer je hem serveert

Een bubbel voor aperitieven, toosten en visdiners. Koel geleidelijk in de koelkast, vermijd temperatuurschommelingen en serveer in een flûte.