Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

Quel type de vin est-ce

La Cuvée di Boj de Valdo est un Valdobbiadene Prosecco Superiore effervescent, issu de raisins de Glera. Elle présente une robe jaune paille aux reflets dorés brillants et une mousse fine et persistante. Le style est raffiné et harmonieux, avec un profil aromatique net.

D'où il provient

Les raisins proviennent de la Valle dei Buoi, dans la commune de Valdobbiadene, au hameau de San Pietro di Barbozza. Les vignes se situent entre 200 et 400 mètres d'altitude, dans une zone collinéenne parmi les plus propices au Prosecco Superiore.

Comment il est élaboré

Les raisins subissent un pressurage doux et le moût fermente à température contrôlée avec des levures sélectionnées. La prise de mousse s’effectue selon la méthode Charmat longue, suivie d’une période d’affinage en bouteille qui en polit l’équilibre.

Notes de dégustation

Le profil olfactif est floral, avec un fruit marqué de poire et de pomme Golden Delicious. En bouche, il est raffiné et harmonieux, avec une bonne persistance aromatique et une agréable sapidité.

Avec quoi l'accorder

Il donne le meilleur avec des plats à base de poisson, comme des préparations crues, des crustacés et des fritures légères. Excellent aussi en apéritif et il accompagne avec constance tout le repas, des entrées aux premiers plats délicats.

Quand le servir

Une bulle pour les apéritifs, les célébrations et les dîners de poisson. À rafraîchir progressivement au réfrigérateur, en évitant les variations de température, et à servir dans une flûte.