Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

Vilken typ av vin är det

Cuvée di Boj från Valdo är en mousserande Valdobbiadene Prosecco Superiore, gjord på Glera-druvor. Den har en halmgul färg med klara gyllene reflexer och en fin, ihållande mousse. Stilen är elegant och harmonisk, med en ren aromprofil.

Varifrån det kommer

Druvorna kommer från Valle dei Buoi i kommunen Valdobbiadene, i byn San Pietro di Barbozza. Vingårdarna ligger på 200–400 meters höjd, i ett av de mest lämpade kuperade områdena för Prosecco Superiore.

Hur det framställs

Druvorna genomgår skonsam pressning och musten jäser vid kontrollerad temperatur med utvald jäst. Den andra jäsningen sker enligt den långa Charmatmetoden, följd av en period av lagring på flaska som förfinar balansen.

Smaknoter

Doftprofilen är blommig, med tydlig frukt av päron och Golden Delicious-äpple. I smaken är den elegant och harmonisk, med bra aromatisk längd och en behaglig sälta.

Vad det passar till

Som bäst till fiskrätter som råa anrättningar, skaldjur och lätt friterat. Utmärkt också som aperitif och följer fint genom hela måltiden, till förrätter och delikata första rätter.

När det ska serveras

Ett mousserande för aperitifer, skålar och fiskmiddagar. Kyl gradvis i kylskåp, undvik temperaturskiften, och servera i ett flûte-glas.