Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

Il “Col de Mez” Extra Dry è un Valdobbiadene Superiore di Cartizze prodotto nella storica area del Cartizze, da Soligo. Ottenuto da uve Glera coltivate in vigneti situati in una zona particolarmente vocata, esprime l’eleganza e la sontuosità tipiche di un territorio unico, dove l’equilibrio tra pianta, suolo e microclima dà origine a uno spumante di grande prestigio e raffinatezza.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte in cantina a una pressatura soffice dei grappoli. La fermentazione avviene lentamente in serbatoi di acciaio con l’impiego di lieviti selezionati, al fine di preservare la purezza aromatica del frutto. La presa di spuma si svolge in autoclave secondo il metodo Martinotti, garantendo freschezza, fragranza e finezza perlage.

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e delicatamente fruttato, con sentori di pera, pesca e cedro, arricchiti da note floreali di ginestra e biancospino e da piacevoli sfumature minerali. Al palato è cremoso ed equilibrato, con una piacevole morbidezza che accompagna verso un finale persistente e leggermente agrumato.

Perfetto come aperitivo raffinato, si abbina con eleganza a primi piatti a base di pesce, tartare e preparazioni delicate esaltandone freschezza e finezza.