Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

Le “Col de Mez” Extra Dry est un Valdobbiadene Superiore di Cartizze produit dans la région historique du Cartizze, par Soligo. Issu de raisins Glera cultivés dans des vignobles particulièrement adaptés, il exprime l’élégance et la somptuosité caractéristiques d’un terroir unique, où l’équilibre entre la plante, le sol et le microclimat donne naissance à un vin mousseux de grand prestige et raffinement.

Les raisins sont récoltés à la main et font l’objet d’un pressurage doux en cave. La fermentation s’effectue lentement dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées, afin de préserver la pureté aromatique du fruit. La prise de mousse a lieu en autoclave selon la méthode Martinotti, garantissant fraîcheur, fragrance et finesse du perlage.

Il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Au nez, il est élégant et délicatement fruité, avec des notes de poire, de pêche et de cédrat, enrichies par des touches florales de genêt et d’aubépine, ainsi que d’agréables nuances minérales. En bouche, il est crémeux et équilibré, avec une agréable douceur qui mène à une finale persistante et légèrement citronnée.

Parfait comme apéritif raffiné, il accompagne avec élégance les premiers plats à base de poisson, les tartares et les préparations délicates, sublimant leur fraîcheur et leur finesse.