Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

“Col de Mez” Extra Dry is een Valdobbiadene Superiore di Cartizze afkomstig uit het historische Cartizze-gebied, geproduceerd door Soligo. Gemaakt van Glera-druiven die groeien in bijzonder geschikte wijngaarden, weerspiegelt het de elegantie en weelde die kenmerkend zijn voor een uniek terroir, waar balans tussen plant, bodem en microklimaat leidt tot een mousserende wijn van groot aanzien en verfijning.

De druiven worden met de hand geoogst en in de wijnkelder zacht geperst. De fermentatie vindt langzaam plaats in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten om de aromatische zuiverheid van het fruit te behouden. De tweede gisting vindt plaats in een autoclaaf volgens de Martinotti-methode, wat zorgt voor frisheid, geurigheid en een verfijnde mousse.

Het heeft een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus is het elegant en subtiel fruitig, met tonen van peer, perzik en citroen, verrijkt met florale nuances van brem en meidoorn en aangename minerale accenten. In de mond is het romig en in balans, met een aangename zachtheid die leidt naar een aanhoudende en licht citrusachtige afdronk.

Perfect als verfijnd aperitief combineert het elegant met visgerechten, tartaar en delicate bereidingen, waarbij het frisheid en finesse benadrukt.