Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry Col de Mez Soligo

El “Col de Mez” Extra Dry es un Valdobbiadene Superiore di Cartizze elaborado en la histórica zona de Cartizze por Soligo. Obtenido de uvas Glera cultivadas en viñedos especialmente aptos, expresa la elegancia y majestuosidad características de un territorio único, donde el equilibrio entre la vid, el suelo y el microclima da lugar a un espumoso de gran prestigio y refinamiento.

Las uvas se recogen a mano y se someten a un suave prensado en la bodega. La fermentación se realiza lentamente en depósitos de acero inoxidable con el uso de levaduras seleccionadas, para preservar la pureza aromática de la fruta. La segunda fermentación se lleva a cabo en autoclave según el método Martinotti, lo que garantiza frescura, fragancia y un fino perlaje.

Presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y un perlaje fino y persistente. En nariz es elegante y delicadamente afrutado, con aromas de pera, melocotón y cidra, enriquecidos por notas florales de retama y espino blanco y agradables matices minerales. En boca es cremoso y equilibrado, con una agradable suavidad que conduce a un final persistente y ligeramente cítrico.

Perfecto como aperitivo refinado, combina elegantemente con entrantes de pescado, tartares y preparaciones delicadas resaltando su frescura y finura.