Vi de la Terra Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Terrum di Can Axartell è un vino rosso prodotto con uve Callet nell’area della Terra Mallorca. Si presenta con un colore rosso ciliegia di intensità medio-leggera, con riflessi blu e una trama luminosa e invitante.

La raccolta avviene manualmente nella seconda settimana di settembre e la vinificazione si svolge per gravità. La fermentazione alcolica è condotta in vasche di acciaio inox, seguita da fermentazione malolattica e da un affinamento di nove mesi in foudre di rovere francese. Il processo si completa con chiarifica tramite bentonite e proteine vegetali, stabilizzazione a freddo e filtrazione.

Al naso si percepisce un’intensità aromatica pronunciata, con sentori tipici di frutti rossi selvatici, rosa e violetta, accompagnati da leggere note speziate. Al palato è sottile ed elegante, con un’acidità gradevole che prolunga la sensazione gustativa, un tenore alcolico moderato e tannini vellutati che conferiscono delicatezza. Emergono inoltre note minerali e richiami al sottobosco mediterraneo, ben integrate con i leggeri toni tostati derivanti dalla maturazione in legno.

Si abbina con piatti di pasta, risotti, carni bianche, pollame, maialino arrosto e pesce grasso.