Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Terrum van Can Axartell is een rode wijn gemaakt van Callet-druiven in de Terra Mallorca regio. Hij heeft een middelmatig lichte kersenrode kleur met blauwe reflecties en een heldere, uitnodigende structuur.

De oogst vindt handmatig plaats in de tweede week van september en de vinificatie gebeurt door zwaartekracht. De alcoholische gisting wordt uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische gisting en een rijping van negen maanden in Franse eikenhouten foudre. Het proces wordt voltooid met klaring door bentoniet en plantaardige eiwitten, koude stabilisatie en filtratie.

In de neus onthult het een uitgesproken aromatische intensiteit, met typische noten van wilde rode bessen, roos en violet, vergezeld van lichte kruidige tonen. In de mond is het subtiel en elegant, met een aangename zuurgraad die de smaakervaring verlengt, een gematigd alcoholgehalte en fluweelachtige tannines die zorgen voor finesse. Er komen ook minerale tonen en hints van mediterraan kreupelhout naar voren, goed geïntegreerd met de lichte geroosterde tonen die voortkomen uit rijping in hout.

Het past goed bij pastagerechten, risotto's, wit vlees, gevogelte, geroosterd speenvarken en vette vis.