Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Terrum von Can Axartell ist ein Rotwein aus Callet-Trauben, der in der Region Terra Mallorca produziert wird. Er präsentiert sich in einem mittelleichten Kirschrot mit blauen Reflexen und einer leuchtenden, einladenden Struktur.

Die Lese erfolgt manuell in der zweiten Septemberwoche, die Weinbereitung erfolgt durch Schwerkraft. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von malolaktischer Gärung und einer neunmonatigen Reifung in französischen Eichenfoudres. Der Prozess wird mit Klärung durch Bentonit und pflanzliche Proteine, Kaltstabilisierung und Filtration abgeschlossen.

In der Nase zeigt er eine ausgeprägte aromatische Intensität mit typischen Noten von wilden roten Beeren, Rose und Veilchen, begleitet von leichten würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er subtil und elegant, mit einer angenehmen Säure, die das Geschmackserlebnis verlängert, einem moderaten Alkoholgehalt und samtigen Tanninen, die für Feinheit sorgen. Mineralische Noten und Anklänge von mediterranem Unterholz treten ebenfalls hervor, gut integriert mit den leichten Röstaromen, die aus der Reifung im Holz stammen.

Er passt gut zu Nudelgerichten, Risottos, weißem Fleisch, Geflügel, Spanferkelbraten und fettigem Fisch.