Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

Terrum de Can Axartell es un vino tinto elaborado con uvas Callet en la región de Terra Mallorca. Se presenta con un color rojo cereza de intensidad media-ligera, con reflejos azules y una estructura luminosa y atractiva.

La cosecha se realiza manualmente en la segunda semana de septiembre y la vinificación se lleva a cabo por gravedad. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable, seguida de la fermentación maloláctica y nueve meses de envejecimiento en foudre de roble francés. El proceso se completa con clarificación mediante bentonita y proteínas vegetales, estabilización en frío y filtración.

En nariz se percibe una intensa aromaticidad, con notas típicas de frutos rojos silvestres, rosa y violeta, acompañadas de ligeras notas especiadas. En boca es sutil y elegante, con una acidez agradable que prolonga la sensación gustativa, un contenido alcohólico moderado y taninos aterciopelados que aportan delicadeza. También emergen notas minerales y evocaciones del sotobosque mediterráneo, bien integradas con los ligeros tonos tostados derivados de la maduración en madera.

Se acompaña bien con platos de pasta, risottos, carnes blancas, aves, cochinillo asado y pescado graso.