Vin de Savoie Blanc La Paille 2022 Domaine du Gringet

Che tipo di vino è

La Paille di Domaine du Gringet è un bianco secco della Savoia da uve Gringet. Mostra un profilo fresco e una struttura precisa, con equilibrio tra tensione e volume. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l’affinamento prolungato sulle fecce in cemento creano un sorso netto e definito che rispecchia il carattere del territorio.

Da dove proviene

Questo vino nasce ad Ayze, ai piedi delle Alpi, in un contesto di clima fresco con forti escursioni termiche che favoriscono acidità e aromi nitidi. Le vigne, piantate negli anni Trenta su un pendio esposto a sud, affondano le radici in marne bianche, suolo calcareo-argilloso che esalta sapidità e tratti minerali. Il microclima, con ventilazione costante e maturazioni lente, indirizza lo stile verso freschezza e buona persistenza.

Come viene prodotto

Le uve Gringet vengono raccolte e sottoposte a pressatura lenta di 4–7 ore per un’estrazione graduale del mosto e minori note ossidative. Dopo 24 ore di decantazione statica, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini in contenitori di cemento a forma di uovo, poi riposa 10 mesi in bottiglia. L’assenza di legno tutela purezza e integrità aromatica.

Note di degustazione

Nel calice La Paille è giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido e consistente. Al naso emergono frutta bianca, fiori freschi e una traccia minerale che richiama gesso e pietra bagnata, con leggere sfumature agrumate. In bocca è secco, con acidità decisa, materia ampia e una trama sapida che bilancia tensione e volume. La chiusura mostra allungo salino.

Con cosa si abbina

Freschezza e sapidità sostengono piatti di pesce, crostacei, filetti al forno e salse delicate. L’abbinamento funziona anche con formaggi a pasta molle e specialità alpine come fonduta savoiarda e raclette. La struttura regge piatti con componente grassa moderata e valorizza tartare di trota e risotti ai frutti di mare.

Quando servirlo

La Paille si adatta a chi cerca un sorso teso e preciso, idoneo per aperitivo o per un pasto di mare o di montagna. Servire fresca, intorno a 10–12 °C, in calici da bianchi di media ampiezza. Si può lasciare ossigenare per qualche minuto se appena stappata. L’affinamento sui lieviti e la spalla acida sostengono un’evoluzione in bottiglia che offre complessità e maggiore rotondità nel tempo.