Vin de Savoie Blanc La Paille 2022 Domaine du Gringet

La Paille est un vin blanc sec produit par le Domaine du Gringet à Ayze, dans la région de Savoie, en France. Issu de raisins Gringet cultivés sur une pente exposée au sud, plantée dans les années 30 sur un sol de marnes blanches, ce vin met en valeur la typicité du terroir grâce à des pratiques biodynamiques non certifiées et une conduite biologique en attente de certification.

La vinification prévoit un pressurage lent d'une durée de 4 à 7 heures, suivi d'un décantation statique de 24 heures. La fermentation se déroule spontanément grâce à l'action des levures indigènes. Le vin vieillit pendant 9 mois sur lies dans des contenants en ciment en forme d'œuf, suivi d'un affinage supplémentaire de 10 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Le profil olfactif offre des notes de fruits blancs, fleurs fraîches et de légères nuances minérales. En bouche, il se présente avec une bonne structure, une fraîcheur décidée et une longue persistance, reflétant l'influence des marnes blanches et l'équilibre naturel du cépage.

Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson ou les fromages à pâte molle.