Vin de Savoie Blanc La Paille 2022 Domaine du Gringet

La Paille es un vino blanco seco producido por Domaine du Gringet en Ayze, en la región de Saboya, Francia. Elaborado con uvas Gringet cultivadas en una ladera orientada al sur, plantada en los años 30 sobre suelo de margas blancas, este vino resalta la tipicidad del terruño a través de prácticas biodinámicas no certificadas y una gestión orgánica en espera de certificación.

El proceso de vinificación incluye un prensado lento que dura de 4 a 7 horas, seguido de una decantación estática de 24 horas. La fermentación ocurre espontáneamente gracias a la acción de levaduras autóctonas. El vino madura durante 9 meses en las lías en recipientes de cemento en forma de huevo, seguido de una crianza adicional de 10 meses en botella antes de su comercialización.

El perfil aromático ofrece notas de frutas blancas, flores frescas y ligeros matices minerales. En el paladar, se presenta con buena estructura, una frescura decidida y una larga persistencia, que reflejan la influencia de las margas blancas y el equilibrio natural de la variedad.

Se acompaña perfectamente con platos a base de pescado o quesos blandos.