Vin Santo di Montepulciano DOC 2002 Avignonesi

Il Vin Santo di Montepulciano firmato Avignonesi è figlio di una cura estremamente precisa verso tutti i particolari, dalla vite fino alla bottiglia. Si origina in provincia di Siena, nei pressi del comune di Valiano di Montepulciano.

Si compone di un blend di Trebbiano e Malvasia, di cui vengono selezionate soltanto le uve migliori. A partire da vigneti impiantati su suoli sedimentari e calcarei, queste uve vengono raccolte manualmente tramite l'ausilio di piccole cassette foderate con foglie di vite. Seguono alcuni mesi di appassimento su stuoie di bambù e, dopo la pressatura, il mosto ricavato viene fermentato da un particolare lievito indigeno centenario. Il Vin Santo di Montepulciano affina per 10 anni all'interno di caratelli di rovere.

Giallo ambrato con una moltitudine di riflessi dorati. Il profumo è caratterizzato da note golose di caramello, cioccolato, noce moscata, biscotti al burro, arancia candita, miele di acacia ed una punta erbacea aromatica di timo, a ravvivare il bouquet. Il sorso è complesso nei suoi aromi, confermando il profumo, dotato di ottima struttura e cremosità. Persiste in un ricordo morbido ed al contempo fresco, carico di tutta l'intensità gustativa che lo contraddistingue.

Fantastico da abbinare al foie gras, è perfetto come vino da meditazione.