Vin Santo di Montepulciano DOC 2002 Avignonesi

El Vin Santo di Montepulciano firmado por Avignonesi es el resultado de una atención extremadamente precisa a todos los detalles, desde la vid hasta la botella. Tiene su origen en la provincia de Siena, cerca del municipio de Valiano di Montepulciano.

Consiste en un coupage de Trebbiano y Malvasia, del cual solo se seleccionan las mejores uvas. Partiendo de viñedos plantados sobre suelos sedimentarios y calcáreos, estas uvas se vendimian manualmente con la ayuda de pequeñas cajas forradas con hojas de parra. A esto le siguen unos meses de secado sobre esteras de bambú y, tras el prensado, el mosto obtenido es fermentado por una particular levadura autóctona centenaria. Vin Santo di Montepulciano envejece durante 10 años en barricas de roble.

Amarillo ambarino con multitud de reflejos dorados. El aroma se caracteriza por notas golosas de caramelo, chocolate, nuez moscada, galletas de mantequilla, naranja confitada, miel de acacia y una aromática punta herbácea de tomillo, para reavivar el bouquet. El sorbo es complejo en sus aromas, confirmando el olor, con excelente estructura y cremosidad. Persiste en un recuerdo suave y a la vez fresco, lleno de toda la intensidad gustativa que lo distingue.

Fantástico para combinar con foie gras, es perfecto como vino de meditación.