Vin Santo di Montepulciano DOC 2002 Avignonesi

Le Vin Santo di Montepulciano d'Avignonesi est le résultat d'un soin extrêmement précis pour tous les détails, de la vigne à la bouteille. Il est originaire de la province de Sienne, près de la municipalité de Valiano di Montepulciano.

Il se compose d'un assemblage de Trebbiano et de Malvasia, dont seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Partant de vignobles plantés sur des sols sédimentaires et calcaires, ces raisins sont récoltés manuellement à l'aide de petites caisses bordées de feuilles de vigne. Après quelques mois de séchage sur des nattes de bambou et, après pressage, le moût obtenu est fermenté par une levure indigène centenaire particulière. Vin Santo di Montepulciano vieillit pendant 10 ans en fûts de chêne.

Jaune ambré avec une multitude de reflets dorés. Le parfum se caractérise par de délicieuses notes de caramel, chocolat, muscade, biscuits au beurre, orange confite, miel d'acacia et une pointe aromatique herbacée de thym, pour raviver le bouquet. La gorgée est complexe dans ses arômes, confirmant le parfum, avec une excellente structure et onctuosité. Il persiste dans une mémoire douce mais fraîche, pleine de toute l'intensité gustative qui le distingue.

Fantastique à combiner avec du foie gras, il est parfait comme vin de méditation.