Vin Santo di Montepulciano DOC 2002 Avignonesi

De Vin Santo di Montepulciano van Avignonesi is het resultaat van een uiterst nauwkeurige verzorging van alle details, van de wijnstok tot de fles. Het komt van oorsprong uit de provincie Siena, nabij de gemeente Valiano di Montepulciano.

Het bestaat uit een blend van Trebbiano en Malvasia, waarvan alleen de beste druiven zijn geselecteerd. Uitgaande van wijngaarden geplant op sedimentaire en kalkstenen bodems, worden deze druiven handmatig geoogst met behulp van kleine dozen met wijnbladeren. Na een paar maanden drogen op bamboematten en na het persen wordt de verkregen most gefermenteerd door een bijzondere honderdjarige inheemse gist. Vin Santo di Montepulciano rijpt 10 jaar op eikenhouten vaten.

Amber geel met een veelvoud aan gouden highlights. De geur wordt gekenmerkt door heerlijke tonen van karamel, chocolade, nootmuskaat, boterkoekjes, gekonfijte sinaasappel, acaciahoning en een aromatische kruidachtige tijm, om het boeket weer tot leven te brengen. De slok is complex in zijn aroma's, wat de geur bevestigt, met een uitstekende structuur en romigheid. Het blijft bestaan in een zachte maar frisse herinnering, vol met alle smaakintensiteit die het onderscheidt.

Fantastisch te combineren met foie gras, perfect als meditatiewijn.