Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Che tipo di vino è

Ereso di Can Rich è un vino bianco biologico da Malvasía coltivata a Ibiza. Questo vino si presenta con uno stile elegante e sapido, con struttura definita e morbidezza bilanciata dalla freschezza varietale. Una vinificazione accurata e un breve affinamento in botti di rovere francese usato permettono di mantenere una beva nitida e persistente, e il vino offre anche una buona capacità di evoluzione in bottiglia.

Da dove proviene

Le uve di Ereso provengono dalla tenuta di Buscastell, nell’entroterra di Ibiza. Il clima mediterraneo e i suoli calcarei ben drenanti favoriscono una maturazione regolare e una trama gustativa salina. Le costanti ventilazioni naturali preservano la sanità delle uve, elemento decisivo per un bianco da Malvasía orientato all’equilibrio e alla precisione aromatica.

Come viene prodotto

La Malvasía viene raccolta al giusto grado di maturità e subito pressata. La fermentazione avviene a temperatura controllata per esaltare il profilo aromatico. Dopo la fermentazione, il vino affina per tre mesi in botti di rovere francese usato, senza che le note legnose prevalgano, così l’integrazione offre rotondità e micro ossigenazione. Il profilo resta fragrante con chiusura asciutta, e l’espressione del vitigno appare pulita e continua.

Note di degustazione

Ereso si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso offre profumi intensi di camomilla, finocchio secco, albicocca, pesca e mela cotta, con leggere note tostate. In bocca è pieno e leggermente untuoso, con una sapidità che allunga il sorso. La persistenza risulta lunga, con ritorni fruttati e speziati, e l’equilibrio lascia intravedere un’evoluzione positiva nel tempo.

Con cosa si abbina

Questo vino si abbina bene a piatti di pesce al forno, dove la sapidità sostiene la succulenza e le note tostate accompagnano la cottura. Risulta ideale anche con carni bianche e primi piatti ricchi, come paste con salse cremose o verdure mediterranee. Nella cucina locale esalta piatti come il bullit de peix, mentre in chiave spagnola si adatta a una paella di mare, grazie al corpo e alla chiusura pulita.

Quando servirlo

Ereso si adatta sia come aperitivo gastronomico sia durante un pasto completo, quando si desidera struttura senza rinunciare a freschezza. Si consiglia il servizio a 10–12 °C in un calice di media ampiezza per esaltare i profumi erbacei e fruttati e l’integrazione del rovere. Con qualche minuto di ossigenazione le note di camomilla e la componente tostata emergono meglio. Il vino si apprezza giovane per la fragranza e mostra anche buone prospettive di affinamento.