Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

De quel type de vin s'agit-il ?

Ereso de Can Rich est un vin blanc biologique élaboré à partir de raisins Malvasia cultivés à Ibiza. Ce vin présente un style élégant et savoureux, avec une structure affirmée et une belle rondeur, équilibrées par la fraîcheur du cépage. Une vinification soignée et un court élevage en fûts de chêne français usagés lui confèrent une finale vive et persistante. Ce vin possède également un bon potentiel de garde.

D'où vient-il ?

Les raisins d'Ereso proviennent du domaine de Buscastell , situé à l'intérieur des terres d'Ibiza. Le climat méditerranéen et les sols calcaires bien drainés favorisent une maturation régulière et un profil aromatique salin. Une ventilation naturelle constante préserve la santé des raisins, un élément crucial pour un vin blanc de Malvasia axé sur l'équilibre et la précision aromatique.

Comment il est produit

Le Malvasia est vendangé à maturité optimale et immédiatement pressé. La fermentation se déroule à température contrôlée afin d'exalter son profil aromatique. Après fermentation, le vin est élevé trois mois en fûts de chêne français usagés , sans que les notes boisées ne prennent le dessus, ce qui lui confère rondeur et une micro-oxygénation. Le profil reste parfumé avec une finale sèche, et l'expression du cépage se révèle nette et harmonieuse.

Notes de dégustation

Ereso présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il offre des arômes intenses de camomille , de fenouil séché, d'abricot, de pêche et de pomme cuite, avec de légères notes toastées. En bouche, il est ample et légèrement onctueux, avec une finale savoureuse qui prolonge agréablement la sensation. La finale est longue, avec un arrière-goût fruité et épicé, et l'équilibre laisse présager une belle évolution au fil du temps.

Avec quoi se marie-t-il ?

Ce vin s'accorde parfaitement avec les poissons cuits au four , dont les saveurs savoureuses rehaussent le moelleux et les notes toastées subliment la cuisson. Il est également idéal avec les viandes blanches et les entrées riches, comme les pâtes aux sauces crémeuses ou les légumes méditerranéens. Dans la cuisine locale, il sublime des plats tels que le bullit de peix, tandis que dans la cuisine espagnole, sa structure et sa finale nette en font un accord parfait avec la paella aux fruits de mer .

Quand le servir

Ereso se déguste aussi bien à l' apéritif qu'en accompagnement d'un repas, offrant structure et fraîcheur. Il est conseillé de le servir entre 10 et 12 °C dans un verre de taille moyenne pour sublimer ses arômes herbacés et fruités ainsi que ses notes boisées. Après quelques minutes d'aération, les arômes de camomille et de pain grillé s'épanouissent pleinement. Ce vin s'apprécie de préférence jeune pour son bouquet et possède également un bon potentiel de garde.