Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Wat voor soort wijn is het?

Ereso van Can Rich is een biologische witte wijn gemaakt van Malvasia-druiven, geteeld op Ibiza. Deze wijn heeft een elegante en smaakvolle stijl, met een duidelijke structuur en een zachte afdronk, in balans met de frisheid van de druif. Zorgvuldige vinificatie en een korte rijping in gebruikte Franse eikenhouten vaten zorgen voor een frisse en aanhoudende afdronk. De wijn is bovendien zeer geschikt om in de fles te bewaren.

Waar komt het vandaan?

De Ereso-druiven zijn afkomstig van het landgoed Buscastell , in het binnenland van Ibiza. Het mediterrane klimaat en de goed drainerende kalkrijke bodem bevorderen een regelmatige rijping en een zilte smaak. Constante natuurlijke ventilatie zorgt ervoor dat de druiven gezond blijven, een cruciaal element voor een witte Malvasia-wijn die zich richt op balans en aromatische precisie.

Hoe het geproduceerd wordt

De Malvasia-druiven worden geoogst op het perfecte rijpheidsstadium en direct geperst. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur om het aromatische profiel te versterken. Na de fermentatie rijpt de wijn drie maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zonder dat de houttonen overheersen. Dit zorgt voor rondheid en micro-oxygenatie. Het aroma blijft behouden met een droge afdronk, en de expressie van het druivenras is zuiver en consistent.

Proefnotities

Ereso heeft een strogele kleur met gouden accenten. In de neus biedt het intense aroma's van kamille , gedroogde venkel, abrikoos, perzik en gebakken appel, met lichte geroosterde tonen. In de mond is het vol en licht romig, met een hartige afdronk die de slok verlengt. De afdronk is lang, met een fruitige en kruidige nasmaak, en de balans suggereert een positieve ontwikkeling in de loop van de tijd.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert uitstekend met gebakken visgerechten , waarbij de hartige smaken de sappigheid ondersteunen en de geroosterde tonen de bereiding complementeren. Hij is ook ideaal bij wit vlees en rijke voorgerechten, zoals pasta met romige sauzen of mediterrane groenten. In de lokale keuken versterkt hij gerechten als bullit de peix, terwijl hij in de Spaanse keuken, dankzij zijn volle body en zuivere afdronk, perfect past bij paella met zeevruchten .

Wanneer moet je het serveren?

Ereso is geschikt als gastronomisch aperitief én als onderdeel van een complete maaltijd, wanneer u structuur wilt zonder aan frisheid in te boeten. Het wordt aanbevolen om de wijn te serveren op 10-12 °C in een middelgroot glas om de kruidige en fruitige aroma's en de tonen van eikenhout optimaal tot hun recht te laten komen. Na een paar minuten beluchten komen de kamille- en geroosterde tonen volledig tot hun recht. Deze wijn komt het best tot zijn recht jong vanwege zijn aroma en heeft ook een goed bewaarpotentieel.