Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

¿Qué tipo de vino es?

Ereso de Can Rich es un vino blanco orgánico elaborado con uvas Malvasía cultivadas en Ibiza. Este vino presenta un estilo elegante y sabroso, con una estructura definida y una suavidad equilibrada por la frescura varietal. Una cuidadosa vinificación y una breve crianza en barricas usadas de roble francés le confieren un final fresco y persistente, y además ofrece un buen potencial de envejecimiento en botella.

¿De donde viene?

Las uvas de Ereso proceden de la finca Buscastell , en el interior de Ibiza. El clima mediterráneo y los suelos calizos con buen drenaje favorecen una maduración regular y un perfil aromático salino. La ventilación natural constante preserva la salud de las uvas, un elemento crucial para un vino blanco de Malvasía centrado en el equilibrio y la precisión aromática.

Cómo se produce

La Malvasía se cosecha en su punto óptimo de maduración y se prensa inmediatamente. La fermentación se realiza a temperatura controlada para realzar su perfil aromático. Tras la fermentación, el vino envejece durante tres meses en barricas de roble francés usadas , evitando que las notas amaderadas dominen, lo que le aporta redondez y microoxigenación. El perfil se mantiene fragante con un final seco, y la expresión varietal se muestra limpia y consistente.

Notas de cata

Ereso es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz, ofrece intensos aromas a manzanilla , hinojo seco, albaricoque, melocotón y manzana asada, con ligeras notas tostadas. En boca, es pleno y ligeramente untuoso, con un final sabroso que alarga el sorbo. El final es largo, con un regusto afrutado y especiado, y el equilibrio sugiere una evolución positiva con el tiempo.

¿Con qué combina?

Este vino marida bien con platos de pescado al horno , donde los sabores salados realzan la jugosidad y las notas tostadas complementan la cocción. También es ideal con carnes blancas y primeros platos contundentes, como pasta con salsas cremosas o verduras mediterráneas. En la cocina local, realza platos como el bullit de peix, mientras que en la cocina española, su cuerpo y final limpio lo convierten en un maridaje perfecto para la paella de mariscos .

Cuando servirlo

Ereso es ideal tanto como aperitivo gourmet como para acompañar una comida completa, cuando se busca estructura sin sacrificar la frescura. Se recomienda servirlo a 10-12 °C en una copa mediana para realzar los aromas herbáceos y afrutados, así como las notas de roble. Con unos minutos de oxigenación, las notas de manzanilla y tostados emergen con mayor intensidad. Este vino se disfruta mejor joven por su aroma y también presenta un buen potencial de envejecimiento.