Vino de la Tierra de Ibiza IGP Ereso 2023 Can Rich

Vilken sorts vin är det?

Ereso från Can Rich är ett ekologiskt vitt vin gjort på Malvasia-druvor odlade på Ibiza. Detta vin presenterar en elegant och smakrik stil, med en definierad struktur och mjukhet balanserad av druvsortens fräschör. Noggrann vinifiering och kort lagring på använda franska ekfat ger en frisk och ihållande avslutning, och vinet erbjuder även god potential för flasklagring.

Var kommer det ifrån?

Ereso-druvorna kommer från Buscastell- gården, inåt landet från Ibiza. Medelhavsklimatet och de väldränerade kalkstensjordarna gynnar regelbunden mognad och en salt smakprofil. Konstant naturlig ventilation bevarar druvornas hälsa, en avgörande faktor för ett vitt vin från Malvasia med fokus på balans och aromatisk precision.

Hur den produceras

Malvasia skördas vid perfekt mognad och pressas omedelbart. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur för att förstärka dess aromatiska profil. Efter jäsningen lagras vinet i tre månader på använda franska ekfat, utan att träiga toner dominerar, vilket ger rundhet och mikrosyresättning. Profilen förblir doftande med en torr avslutning, och druvsortens uttryck framstår rent och konsekvent.

Smaknoteringar

Ereso har en halmgul färg med gyllene inslag. I doften bjuder den på intensiva aromer av kamomill , torkad fänkål, aprikos, persika och bakat äpple, med lätta rostade toner. I gommen är den fyllig och lätt saftig, med en smakrik avslutning som förlänger klunken. Avslutningen är lång, med en fruktig och kryddig eftersmak, och balansen tyder på en positiv utveckling över tid.

Vad passar det ihop med?

Detta vin passar bra till ugnsbakade fiskrätter , där de salta smakerna stöder saftigheten och de rostade tonerna kompletterar tillagningen. Det är också idealiskt till vitt kött och fylliga förrätter, såsom pasta med krämiga såser eller medelhavsgrönsaker. I det lokala köket förstärker det rätter som bullit de peix, medan i det spanska köket gör dess fyllighet och rena avslutning det till en perfekt matchning till skaldjurspaella .

När ska den serveras

Ereso passar både som gourmet-aperitif och som en del av en komplett måltid, när du vill ha struktur utan att offra fräschör. Det rekommenderas att servera det vid 10–12°C i ett medelstort glas för att förstärka de örtiga och fruktiga aromerna och ektonerna. Med några minuters syresättning kommer kamomilltonerna och de rostade tonerna fram mer fullständigt. Detta vin avnjuts bäst ungt för sin doft och visar också god potential för lagring.