Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

¿Qué tipo de vino es?

Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa es un vino tinto tranquilo del Piamonte elaborado con uvas Nebbiolo. Procede de un cru histórico y muestra un perfil elegante y definido, con una impronta territorial que antepone la finura a la potencia. La fermentación se realiza en acero inoxidable con maceración sobre los hollejos; después sigue una crianza en grandes toneles de roble y un período en botella. El resultado es un Barbaresco estructurado pero ágil, con taninos finos, buena frescura y auténtica capacidad de guarda.

Origen

Las uvas proceden del cru Asili, en el corazón de las Langhe, a unos 250 metros de altitud con exposición suroeste. Esta ubicación favorece una maduración regular y mantiene la tensión ácida. Los suelos de margas calcáreas ricos en arena aportan una estructura lineal, aromas definidos y taninos refinados. El clima continental con marcadas oscilaciones térmicas potencia la precisión aromática y la definición gustativa.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza cuando el Nebbiolo alcanza el punto justo de madurez fenólica para asegurar el equilibrio entre taninos y frescura. La elaboración se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con una maceración de aproximadamente dos semanas para conseguir una extracción controlada de color y aromas. Después de la fermentación, el vino madura largo tiempo en grandes toneles de roble y después reposa en botella. El uso de madera grande favorece la integración y estabilidad sin cubrir el perfil aromático.

Notas de cata

En la copa se presenta rojo rubí, con la transparencia típica del Nebbiolo y buena luminosidad. Con el tiempo evoluciona hacia el granate. En nariz es fino y estratificado, con notas florales, toques de siempreviva y hierbas aromáticas y aromas de guinda y grosella. En boca la entrada es limpia y precisa, el cuerpo es medio-alto, con taninos elegantes y muy bien integrados. La evolución es armoniosa y el final largo, fresco y sabroso, dejando una impresión de equilibrio y limpieza.

Maridaje

Este tinto marida con platos estructurados y jugosos, donde tanino y acidez valorizan su jugosidad. Excelente con agnolotti de carne estofada y caza al espetón, realza la finura aromática y el final sabroso. En la cocina piamontesa combina con tajarin con ragú de carne y carne estofada al Barbaresco. Entre los quesos, es ideal con largas curaciones no excesivamente picantes, servidas a temperatura ambiente.

Cuándo servirlo

Se expresa mejor en ocasiones importantes en la mesa, cuando se busca un tinto preciso y equilibrado capaz de acompañar varias elaboraciones. Servir a 16–18 °C en copa amplia. Si la botella tiene algunos años, una breve oxigenación o decantación ayuda a desplegar su perfil aromático. Barbaresco Asili Falletto ofrece un gran potencial de guarda: apreciable joven por su nitidez, crece en complejidad con el tiempo y su tanino se integra aún más, con un periodo óptimo de consumo a medio y largo plazo.