Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Wat voor type wijn is het?

Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa is een stille rode wijn uit de Langhe, gemaakt van Nebbiolo-druiven. Hij komt van een historische cru en heeft een elegant en gedefinieerd profiel, met een uitgesproken nadruk op verfijning boven kracht. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstaal met schilweking, gevolgd door rijping in grote eikenhouten vaten en nog een periode op fles. Het resultaat is een gestructureerde maar levendige Barbaresco, met fijne tannines, goede frisheid en een echt bewaarpotentieel.

Herkomst

De druiven komen van de Asili-cru, in het hart van de Langhe, op ongeveer 250 meter hoogte met een zuidwestelijke ligging. Deze positie bevordert een gelijkmatige rijping en behoudt de zuurstructuur. De kalkhoudende mergelbodems rijk aan zand zorgen voor een rechte structuur, duidelijke aroma’s en verfijnde tannines. Het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, vergroot de geuraroma’s en de smaakdefinitie.

Productieproces

De oogst vindt plaats wanneer de Nebbiolo-druif zijn optimale fenolische rijpheid bereikt om het evenwicht tussen tannines en frisheid te garanderen. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met schilweking gedurende ongeveer twee weken voor een gecontroleerde extractie van kleur en aroma’s. Na de fermentatie rijpt de wijn langdurig in grote eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op fles. Het gebruik van groot hout bevordert integratie en stabiliteit, zonder het aromatische profiel te maskeren.

Proefnotities

In het glas presenteert deze wijn zich robijnrood, met de typische transparantie van Nebbiolo en een mooie helderheid. Na verloop van tijd neigt de kleur naar granaat. De neus is verfijnd en gelaagd, met bloemige tonen, hints van curryplant en kruiden, en aroma’s van morelkers en zwarte bessen. In de mond is de aanzet zuiver en precies, het lichaam medium tot vol, met een elegante en gebalanceerde tanninestructuur. Het geheel mondt uit in een harmonieuze voortgang en een lange, frisse en hartige afdronk, met een gevoel van balans en zuiverheid.

Wijn en spijs combinaties

Deze rode wijn past bij krachtige en sappige gerechten, waarbij tannines en zuren het sappige karakter versterken. Uitstekend bij agnolotti met gestoofd vlees en wild van het spit, waar de aromatische verfijning en hartige afsluiting van de wijn uitblinken. In de Piëmontese keuken combineert hij goed met tajarin met vleessaus en gestoofd vlees met Barbaresco. Bij kaas past hij bij langdurig gerijpte, niet al te pittige kazen, geserveerd op kamertemperatuur.

Wanneer serveren?

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij speciale gelegenheden aan tafel, wanneer een precieze en gebalanceerde rode wijn gewenst is die meerdere gangen kan begeleiden. Serveer op 16–18 °C in een ruim glas. Als de fles enkele jaren gerijpt heeft, helpt een korte beluchting of decanteren om het aromatische profiel te openen. Barbaresco Asili Falletto heeft een opvallend bewaarpotentieel: jong getuigt hij van helderheid, en hij wint met de jaren aan complexiteit en integreert de tannines nog verder, met een optimaal drinkvenster op de middellange tot lange termijn.