Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Vilken typ av vin är det?

Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa är ett stilla rött vin från Langhe gjort på Nebbiolo-druvan. Vinet kommer från en historisk cru och visar en elegant och distinkt profil med en lokal prägel som betonar finess framför kraft. Jäsningen sker i rostfritt stål med skalmaceration, därefter följer lagring i stora ekfat och en period på flaska. Resultatet är en strukturerad men livlig Barbaresco med fina tanniner, bra fräschör och genuin lagringspotential.

Ursprung

Druvorna kommer från cru-läget Asili mitt i Langhe, på cirka 250 meters höjd och med sydvästlig exponering. Läget gynnar en jämn mognad och bevarar syra. Kalkrika marl- och sandjordar ger en rak struktur, klara aromer och förädlade tanniner. Det kontinentala klimatet med stora temperaturskillnader under dygnet skärper både doftens precision och smakens tydlighet.

Hur produceras det?

Skörden sker när Nebbiolo-druvan uppnått rätt fenolisk mognad för att säkra balans mellan tannin och fräschör. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar med cirka två veckors skalmaceration för kontrollerad extraktion av färg och aromer. Efter jäsning mognar vinet länge i stora ekfat och får sedan vila på flaska. De stora ekfaten främjar integration och stabilitet utan att dölja vinets aromatiska uttryck.

Smakbeskrivning

I glaset ses en rubinröd färg, med Nebbiolos typiska genomskinlighet och fin lyster. Med åren drar färgen mot granat. Doften är finstämd och lagrad, med blommiga toner, inslag av curryört och örtkryddor samt aromer av surkörsbär och svarta vinbär. Smaken är klar och fokuserad, medelfyllig, med en elegant och välbalanserad tanninstruktur. Utvecklingen är harmonisk och avslutet långt, friskt och smakrikt och lämnar en känsla av balans och renhet.

Vad passar det till?

Detta röda vin passar till smakrika, mustiga rätter där tannin och syra framhäver rättens saftighet. Utmärkt till agnolotti med bräserat kött och vilt från spett, där vinets aromatiska finess och smakrika avslut visas upp. I det piemontesiska köket passar det till tajarin med köttfärssås och bräserat kött med Barbaresco. Bland ostar är det idealiskt till lagrade, inte för starka ostar i rumstemperatur.

När ska det serveras?

Vinet är särskilt lämpligt vid högtidliga tillfällen när man vill ha ett exakt och balanserat rött vin som kan följa flera rätter. Serveras vid 16–18 °C i stora glas. Har flaskan några år kan en kort luftning eller dekantering hjälpa aromerna att utvecklas fullt ut. Barbaresco Asili Falletto har suverän lagringspotential: njutbart i ung ålder tack vare sin tydlighet, utvecklas det med åren och tanninerna blir mer integrerade, med optimal drickperiod på medellång till lång sikt.