Barbaresco DOCG Asili Falletto 2022 Bruno Giacosa

Quel type de vin est-ce ?

Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa est un vin rouge tranquille des Langhe issu de raisins Nebbiolo. Il provient d’un cru historique et se distingue par un profil élégant et précis, avec une identité territoriale qui privilégie la finesse à la puissance. La fermentation se déroule en inox avec macération pelliculaire, suivie d’un affinage en grands fûts de chêne et d’un passage en bouteille. Il en résulte un Barbaresco structuré mais élancé, aux tanins fins, belle fraîcheur et véritable potentiel d’évolution.

D’où vient-il ?

Les raisins proviennent du cru Asili, au cœur des Langhe, à environ 250 mètres d’altitude avec une exposition sud-ouest. Cette situation favorise une maturation régulière et préserve la tension acide. Les sols de marnes calcaires riches en sable confèrent une structure linéaire, des arômes nets et des tanins raffinés. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, accentue la précision olfactive et la définition gustative.

Comment est-il élaboré ?

La récolte a lieu lorsque le Nebbiolo atteint la maturité phénolique idéale pour garantir l’équilibre entre tanins et fraîcheur. La vinification a lieu en cuves inox avec une macération pelliculaire d’environ deux semaines pour une extraction contrôlée de la couleur et des arômes. Après fermentation, le vin vieillit longuement en grands fûts de chêne, puis s’affine en bouteille. Cette utilisation de grands contenants favorise l’intégration et la stabilité sans masquer le profil aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis, avec la transparence typique du Nebbiolo et une belle luminosité. Avec le temps, elle évolue vers le grenat. Le nez est fin et complexe, avec des notes florales, des rappels d’hélichryse et d’herbes aromatiques, des arômes de griotte et de cassis. En bouche, l’attaque est nette et précise, le corps moyen à plein, avec une trame tannique élégante et bien calibrée. La progression est harmonieuse, la finale longue, fraîche et sapide, offrant une sensation d’équilibre et de pureté.

Accords mets et vins

Ce rouge s’accorde avec des plats structurés et généreux, où tanins et acidité mettent en valeur la jutosité. Il est excellent avec les agnolotti au braisé et le gibier rôti à la broche, et exalte la finesse aromatique et la note sapide finale. En cuisine piémontaise, il accompagne les tajarin au ragù de viande et le braisé au Barbaresco. Côté fromages, privilégiez ceux à maturation avancée mais pas trop piquants, servis à température ambiante.

Quand le servir

Il s’exprime au mieux lors d’occasions importantes à table, lorsque l’on souhaite un rouge précis et équilibré pouvant accompagner plusieurs plats. Servir à 16–18 °C dans un grand verre. Si la bouteille a quelques années, une brève aération ou une décantation permet d'ouvrir le bouquet. Barbaresco Asili Falletto offre un beau potentiel de garde : appréciable dans sa jeunesse pour sa netteté, il gagne en complexité au fil des ans, intégrant davantage ses tanins, avec une apogée sur le moyen-long terme.