Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Qué tipo de vino es

Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare es un vino tinto que nace a partir de la selección de tres microzonas en los viñedos de la finca homónima en Treiso. Su elaboración combina la fermentación en acero inoxidable y una prolongada maceración con los hollejos, seguida de una crianza prolongada en roble, con una pequeña parte en barrica. El resultado es un vino de estilo pleno y complejo, con una estructura definida y taninos ya bien integrados.

Origen

El vino procede de Treiso, de los viñedos de la finca Il Bricco di Pio Cesare, seleccionados entre tres microzonas propias. La zona se distingue por su altitud elevada y un clima más fresco, condiciones que influyen en el ritmo de maduración y en el equilibrio general. La selección de parcelas dentro de una misma propiedad aporta coherencia al perfil del Barbaresco.

Cómo se produce

Las uvas se cosechan a mano y se fermentan en acero. La maceración con los hollejos dura unos 30 días, a temperaturas controladas pero relativamente altas para favorecer la extracción de compuestos nobles. La crianza continúa durante unos 30 meses en toneles de roble francés y de Eslavonia, con una pequeña parte en barrica, para desarrollar el perfil aromático y acompañar la evolución de los taninos.

Notas de cata

A la vista presenta un rojo rubí intenso. El perfil olfativo evoca fruta roja madura y especias, en línea con su crianza en madera. En boca, es potente, sedoso y estructurado; los taninos evolucionados sostienen un paso por boca continuo, ideal para una mesa con personalidad.

Maridajes

En la mesa combina naturalmente con asados y platos de caza, gracias a su estructura y suavidad, que soportan preparaciones largas y sabores marcados. También es indicado con quesos muy curados, donde la trama tánica evolucionada se integra con la salinidad y la grasa, manteniendo el equilibrio y la persistencia.

Cuándo servirlo

Es apto para ocasiones en las que se busca un tinto estructurado y ya armónico, capaz de acompañar una comida completa. La larga crianza en toneles, con una pequeña parte en barrica, y la presencia de taninos evolucionados lo hacen indicado tanto para consumo actual como para una mayor guarda en bodega, para quienes prefieren una mayor integración. Se expresa mejor cuando el menú incluye asados, caza o quesos muy curados.