Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Quel type de vin est-ce ?

Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare est un vin rouge issu de la sélection de trois micro-zones dans les vignobles du domaine éponyme à Treiso. La vinification combine une fermentation en acier et une longue macération sur les peaux, suivies d’un élevage prolongé en fût de chêne, avec une petite partie en barrique. Le résultat offre un style plein, complexe, à la structure définie et des tanins déjà bien mis en place.

Origine

Le vin provient de Treiso, des vignes de la cascina Il Bricco di Pio Cesare, sélectionnées parmi trois micro-zones du domaine. La région se distingue par son altitude élevée et un climat plus frais, conditions influant sur le rythme de maturation et l’équilibre global. Le choix des parcelles internes à la même propriété contribue à garantir la cohérence du profil du Barbaresco.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main puis entament la fermentation en cuve d’acier. La macération sur peaux dure environ 30 jours, à des températures contrôlées mais relativement élevées, pour favoriser l’extraction des composés nobles. L’élevage dure environ 30 mois en fûts de chêne français et de Slavonie, avec un passage en partie en barrique, pour enrichir le bouquet aromatique et accompagner la maturation des tanins.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense. Le profil olfactif évoque des fruits rouges mûrs et des épices, rappelant l’élevage en bois. En bouche, la dégustation est puissante, onctueuse et structurée ; les tanins évolués soutiennent une progression continue, idéale pour une table de caractère.

Accords mets et vin

À table, il accompagne naturellement les rôtis et les plats à base de gibier, grâce à sa structure et à sa douceur qui privilégient les longues cuissons et les saveurs prononcées. Il se marie également très bien avec des fromages affinés longtemps, où la trame tannique évoluée s’accorde à la saveur et à la richesse, pour un équilibre et une persistance garantis.

Quand le servir ?

Il convient aux occasions où l’on souhaite un rouge structuré et déjà harmonieux, capable d’accompagner un repas complet. Son long élevage en fûts, avec une petite partie en barrique, et ses tanins évolués le recommandent aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde prolongée pour ceux qui préfèrent plus d’intégration. Il exprime tout son potentiel avec un menu comprenant rôtis, gibier ou fromages très affinés.